DSpace Collection:
http://hdl.handle.net/123456789/657
2024-03-29T08:14:56ZFORMACION PEDAGOGICA PARA CATEDRATICOS, ACADEMIA CULINARIA DE GUATEMALA
http://hdl.handle.net/123456789/1718
Title: FORMACION PEDAGOGICA PARA CATEDRATICOS, ACADEMIA CULINARIA DE GUATEMALA
Authors: Cuéllar Aguilar, José Carlos; Aldana Menéndez, Rudy Estuardo
Abstract: Actualmente la enseñanza gastronómica ha tenido una deficiencia con respecto al poco conocimiento en metodologías de enseñanza y a su vez esto influye en un déficits del aprendizaje. El Chef en general transmite sus conocimientos únicamente con ciertas bases didácticas pero necesita de mayor experiencia en la rama de la docencia para poder transmitir sus conocimientos de una manera eficiente, esto ha creado una enseñanza poco efectiva en ciertos campos de la gastronomía por lo cual los alumnos están menos preparados. En estos momentos es muy preocupante para el crecimiento de la industria, dado que es una área que siguen en constante crecimiento y cada vez se forman más profesionales que aplican a puestos de Gerentes o Chef ejecutivo.
Teniendo noción del tema decidimos trabajar en equipo con expertos para efectuar una guía y así finalmente juntar las bases de la pedagogía y la gastronomía en Guatemala.
Description: T UG FACISA C8941 Al21 20232024-02-28T00:00:00ZMONTESSORI Y TECNICAS DE ENSEÑANZA COMO NUEVOS METODOS DE APREDIZAJE EN LA GASTRONOMIA
http://hdl.handle.net/123456789/1692
Title: MONTESSORI Y TECNICAS DE ENSEÑANZA COMO NUEVOS METODOS DE APREDIZAJE EN LA GASTRONOMIA
Authors: ORTIZ IBAÑEZ, JUAN LUIS
Abstract: Las deficiencias que se presentan en el área de gastronomía al momento de querer generar conocimientos a base de información empírica ha perjudicado en la falta de información con bases bien fundamentadas de poder comprender la ciencia detrás de la cocina, actualmente la enseñanza en el mismo ámbito ha tenido una carencia con respecto al poco conocimiento en métodos de enseñanza que se adapten a cierto rango de edades donde se presentaran inquietudes sobre temas de diferentes indoles, acorde a las experiencias vividas y lo que han observado a lo largo de carrera estudiantil o en el área laboral. Este aspecto de tomar en cuenta rango de edades influye totalmente en el tipo de información que necesitan y las herramientas que serán un recuerdo importante para el desarrollo del conocimiento permanente y evitar el déficit de información o el conocimiento espontáneo que rara vez permanece en el transcurso del ámbito laboral o de su área de estudios. Y todo esto se convierte en el déficits del aprendizaje. El Chef en general transmite sus conocimientos únicamente con ciertas bases didácticas, pero necesita de mayor experiencia en la rama de la docencia para poder transmitir sus conocimientos de una manera eficiente, esto ha creado una enseñanza poco efectiva en ciertos campos de la gastronomía por lo cual los alumnos están menos preparados. Tomando en cuenta el exponencial desarrollo de las universidades que actualmente abren campos a la carrera de gastronomía es sumamente importante formar profesionales que tengan la capacidad de enfrentar cualquier problema, teniendo como bases experiencias que vivieron durante su carrera y que presenten una variedad de soluciones con bases fundamentadas y con los conocimientos prácticos.
Description: T UG FACISA Or85 20232024-02-21T00:00:00ZManual para Huertos Hidropónicos Auto sostenibles para Hogares, Condominio Hacienda Real
http://hdl.handle.net/123456789/1691
Title: Manual para Huertos Hidropónicos Auto sostenibles para Hogares, Condominio Hacienda Real
Authors: Orozco Grajeda, Yadvin Vitalino; Santos Castillo, , Josceline María
Abstract: En la actualidad el interés de las personas por producir sus propios ingredientes vegetales en casa se ha perdido poco a poco y más notorio en las áreas urbanas, a comparación de las rurales quienes incluyen los cultivos en huertos pequeños en casa, los cuales son un poco demorosos en cultivarse los productos plantados. En este caso, la idea como grupo de este proyecto, es implementar una guía probada, investigada y formada de forma segura para que su funcionalidad sea la correcta al seguir los pasos que en ella introdujimos. En comparación a los huertos ordinarios en suelo de tierra, la hidroponía ofrece mejores resultados tanto en la calidez de los productos como en la rapidez de su desarrollo, también incluye vitaminas más controladas y en mayor número en los productos cosechados.
Description: T UG FACISA Or68 Sa596 20232024-02-21T00:00:00ZTécnicas de investigación y análisis del plato autóctono Quichom, para dar a conocer en la población estudiantil guatemalteca de la Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria de Universidad Galileo
http://hdl.handle.net/123456789/1628
Title: Técnicas de investigación y análisis del plato autóctono Quichom, para dar a conocer en la población estudiantil guatemalteca de la Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria de Universidad Galileo
Authors: Ng Liu, Kelly Christina; Oliva Miralles, Ana Margarita; Oseida Colindres, Fabián Emanuel
Abstract: La historia de Guatemala tiene su origen con la civilización maya, los cuales tuvieron un importante desarrollo científico, social y cultural que se situaba en sus grandes ciudades como lo son Petén, las tierras bajas de Guatemala y Yucatán, México. Con la llegada de los colonizadores y sus influencias, se dieron cambios a la cultura, dando paso a nuevas experiencias que vivimos hasta el día de hoy. Entre estos se encuentra el uso de la cebolla, el ajo, condimentos y animales domesticados. Es así como se da paso a platos como el Quichom, el cual es un platillo de origen Quetzalteco que originalmente se consume en fechas especiales como fiestas de 15 años, bodas y ferias patronales. Este platillo originalmente nace como un recado a base de cerdo y chiles, el cual en la actualidad y por cuestiones económicas de las familias este ha sido sustituido por pollo. Este platillo es reconocido por el uso de las variedades de chiles originarios de Guatemala, por lo cual también tiene la denominación de comida de chiles. Con esta investigación se busca llegar a conocer el platillo y su importancia en la historia de Guatemala, así como los cambios que ha sufrido por la idiosincrasia de los tiempos
Description: T UG FACISA N4991 Ol41 Os2 20232023-09-18T00:00:00Z