"Tecnología para preparación de papas fritas en McDonald´s"

Abstract

Los restaurantes McDonald ofrecen al cliente productos conocidos como frituras, entre ellos están las Papas fritas o Mc Patatas, Pollo rostizado, tortas de carne, para ello se utilizan freidoras de un cuerpo, con capacidad para 25 piezas de pollo y 15 libras de papa. Con el incremento de la demanda en Mazatenango Suchitepéquez y el crecimiento en los Centros Comerciales se hace necesario reemplazar el equipo actual por uno de mayor capacidad y en menor tiempo. En la región del Sur Occidente se ha visto un crecimiento en la demanda de los productos y alimentos rápidos, entre ellos, papas fritas, hamburguesas, pollo rostizado, en este proceso se requiere que sean eficientes, sobre todo en tiempo y cantidad para evitar las colas en los auto servicios, así como dentro del restaurante, inicialmente este equipo era eficiente, pero debido a la demanda se hace necesario implementar equipo con nuevas tecnologías y de procesos mucho más rápidos. Este proyecto de reemplazo en McDonald’s, corresponde a la elaboración de un Diagnóstico empresarial, análisis de factores internos y externos, para conocer la situación actual del restaurante, así como también se realizó un análisis de la factibilidad técnica, legal, operativa, financiera y ambiental para determinar si el proyecto es posible, factible y rentable para la implementación de la tecnología y solucionar una problemática relacionada con el proceso de cocción de los alimentos que se ofrecen al público. Dentro de los análisis que también se consideraron el del análisis de las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas para identificar las principales problemáticas que afectan el giro de la empresa, así mismo también se hizo una evaluación de tres proveedores del equipo para conocer al que mejor propuesta haga, considerando el precio, garantías del equipo, marca, stock de repuestos, entre otros. Esta problemática genera retrasos hasta de 15 minutos por tanda de producto, que representa un promedio de 2.5 horas al día, provocando acumulación de clientes en el auto servicio y representa pérdidas económicas hasta por Q. 55,000.00 mensuales por perdida de clientes.