ANÁLISIS DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE INVENTARIO EN UN RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA CON ESPECIALIZACIÓN EN COMIDA JAPONESA EN LA CIUDAD DE GUATEMALA

Abstract

Existen muchas empresas de comida rápida con diferentes especialidades para satisfacer las demandas de sus consumidores. Cada una de ellas utilizan diferentes estrategias para llevar a cabo sus operaciones, como también el aprovechamiento del uso de la tecnología y las herramientas para facilitar sus actividades o procesos. Los grandes restaurantes de comida rápida han logrado optimizar sus procesos por medio de la estandarización y un manejo adecuado de sus recursos de materias primas. Esto les ha permito estar al frente de un mercado tan exigente donde los que no se actualizan van quedando atrás no solo en los productos y servicios, sino también en las operaciones internas. Sin embargo, no todos los restaurantes manejan estrategias que les beneficie en la optimización de sus procesos y el manejo de sus inventarios. Porque la mayoría se han enfocado en atender las demandas de sus clientes, es decir producir y vender como prioridades. Estos motivaron al investigador para ampliar los conocimientos en el área de producción y gestión de inventarios. En esta investigación se busca realizar un análisis de los procesos de producción y gestión de inventarios en un restaurante de comida rápida con especialización en comida japonesa en la ciudad de Guatemala. También la oportunidad de identificar áreas de mejoras en la empresa, proponer soluciones que ayude a la empresa a optimizar sus procesos y ser más eficiente.