Abstract:
La producción rural de hongos comestibles es una alternativa nutricional, económica y ecológica que permite aprovechar subproductos de varios cultivos, así como residuos de industrias alimentarias. El potencial de la producción rural de hongos comestibles es significativo, ya que existen en distintas regiones guatemaltecas sociedades y organizaciones campesinas e indígenas con posibilidades para desarrollarla.
A través de la historia, los campesinos del municipio de Camotán, Chiquimula han basado su agricultura en cultivos tradicionales como el maíz (Zea mays) y el frijol (Phaseolus vulgaris), actividades cuyo resultado ha sido destinado al autoconsumo.
El objetivo general del proyecto fue generar procesos locales de desarrollo económico y sostenible. La idea principal es que dichas comunidades sean introducidas a el cultivo de hongos, con infraestructuras muy básicas y en base a sustratos orgánicos procedentes de desechos de otros cultivos agrícolas y por tanto prácticamente sin coste alguno.
La población beneficiaria de este proyecto fue conformada principalmente por pequeños agricultores y población campesina de distintas aldeas del municipio de Camotán, Chiquimula, con quienes se elaboraron módulos de producción artesanales, se brindó capacitación constante y asesoría técnica en el desarrollo de las habilidades de producción de hongos de los pobladores participantes, se elaboró un manual que contenida una guía básica de las actividades a realizar para establecer un área productiva.
Se evaluaron, restos de cosecha de maíz y frijol como sustratos para la producción de Pleurotus ostreatus, las cuales clasificaron a los restos del cultivo de frijol como el sustrato con mejore condiciones para la producción en el municipio de Camotán, Chiquimula.
Se espera que este trabajo sea el punto de inicio para realizar más investigaciones a nivel local principalmente enfocadas a la utilización de los recursos de bajo costo para la producción comercial de hongos comestibles en Guatemala.
