Yogurt de Almendra con fermento vegano de Kefir

Abstract

El Desarrollo de la investigación se basa en obtener una bebida de yogur de almendras con la adición de fermento vegano, realizando una investigación experimental fundada en la formulación de 3 tratamientos, A, B y C, cada una con diferente sabor ya que únicamente se hizo la variación en porcentaje de uno de los ingredientes. La muestra A con 11.1% de glucosa en el producto, la muestra B con 12.9% de glucosa y la muestra C con 14.7% de glucosa dentro del producto. Se tuvo entonces un incremento de 1.8% de glucosa entre cada muestra dejando el resto de los ingredientes sin ningún cambio.