DESARROLLO DE UN SNACK DE MAIZ FORTIFICADO CON QUINOA (Chenopodium quínoa)

Abstract

El presente trabajo de investigación se desarrolló un snack de maíz fortificado con quínoa, este es un cereal con un perfil alto de nutrientes que se puede incluir en la dieta diaria y alcanzar los valores de nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Este Snack de maíz fortificado con quínoa uno de sus objetivos es ser alto en proteína, debido que la mayoría de snacks fritos contienen bajos niveles de proteína, especialmente su ingrediente principal que es el maíz se caracteriza en tener un bajo nivel del aminoácido lisina. Su propósito es dar a conocer la importancia que tiene la quínoa, por su alto valor nutritivo y principalmente proteico para la alimentación humana y su relación con otros productos de consumo popular