Desarrollo de un néctar de pulpas de banano y piña

Tesario Virtual

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/123456789/586

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Veliz Grajeda, Manuel Antonio	-
dc.date.accessioned	2017-08-28T22:50:54Z	-
dc.date.available	2017-08-28T22:50:54Z	-
dc.date.issued	2017-08-28	-
dc.identifier.uri	http://biblioteca.galileo.edu/tesario/handle/123456789/586	-
dc.description	T UG FACISA V544 2012	es_ES
dc.description.abstract	Se utilizó pulpa de banano de la variedad cavendish y pulpa de piña de la variedad cayena lisa, en el desarrollo de este néctar. Se hizo la experimentación comparativa con tres muestras denominadas: A, B y C. El contenido de pulpa de banano es: 20, 25 y 30%, y el contenido de pulpa de piña de: 20, 25 y 30%; contenido de agua: 44.35, 44.37 y 44.35%; Sacarosa 5.48%; preservativos: mezcla de benzoato de sodio y sorbato de potasio 0.003%. Se hizo un análisis sensorial de panel cerrado, con 8 panelistas y 3 muestras, la muestra B y C fueron la mejor calificación, la muestra B tenia contenido de 20% de pulpa de banano y 30% de pulpa de piña y la muestra C 25% y 25% correspondiente. Se hizo un análisis estadístico para determinar la varianza y análisis de rango de Duncan que comprueba dichos resultados	es_ES
dc.description.sponsorship	Veliz Grajeda, Manuel Antonio	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.subject	Banano	es_ES
dc.subject	Piña	es_ES
dc.subject	bebida	es_ES
dc.subject	pulpa	es_ES
dc.title	Desarrollo de un néctar de pulpas de banano y piña	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Ciencia y Tecnología de alimentos

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
2012-T-lcta-012_veliz_grajeda_manuel_antonio.pdf		1.03 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir