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Título : Compendio de Recetas, Técnicas Ancestrales y Modernas de la Gastronomía Guatemalteca
Autor : López Ávila, Lisbeth Abigail
Gil Leiva, Liliam Eucaris
Pérez Reyes, Diego André
Rafael Cardona, Pamela María del Mar
Rodas Torres, Josué Moisés
Sacasa Solorzano, Raúl
Zambrano Ramírez, Sara María
Palabras clave : Gastronomia
Técnicas Ancestrales
Culinaria
Recetas de cocina
Fecha de publicación : 7-mar-2018
Resumen : Esta investigación contiene información sobre los productos característicos de Guatemala desde los que eran utilizados antes de la conquista Española y que fueron enriqueciendo nuestra gastronomía hasta ser una de las más ricas del mundo en cuanto la gran variedad de ingredientes que la conforman. Recopilamos un compendio de más de 100 recetas de diferentes platillos; son deliciosas, claras y fáciles de hacer. Nos dan una idea de la variedad de ingredientes que se utilizan en nuestra cocina, las recetas incluyen la cantidad de calorías en cada elemento. Nuestros productos inspiran a crear recetas siempre resaltando la cultura indígena. Son platos que nos cuentan más allá de una historia sin olvidar los aportes gastronómicos de los garífunas y Xincas. Guatemala se identifica por el uso del maíz blanco, amarillo y negro el cual se utiliza para la elaboración de diferentes clases de tamales y tortillas en ese armonioso ambiente cultural que se lleva a cabo en lugares ubicados en montañas, colinas, orillas de lagos, aldeas y pueblos que hacen que el guatemalteco sea único y orgulloso de su cultura. Nuestro clima templado es propicio para el cultivo de granos, hortalizas y una gran variedad de hierbas, lo que nos permite cocinar con productos frescos. El aroma de su naturaleza y tueste de sus ingredientes como el tomate, chile y maíz nos guían a un romance de sabores.
Descripción : T UG FACISA L8812 G37 P4152 R121 R611 Sa141 Z146 2017
URI : http://biblioteca.galileo.edu/tesario/handle/123456789/668
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria

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