Tecnología para control de inocuidad de alimentos en industria Guandy

Abstract

En la industria de los alimentos se encuentran varios peligros de contaminación los cuales pueden ser físicos, químicos, biológicos, alergenos y otros tipos de contaminaciones por ejemplo la radiación. Cada uno de estos peligros se pueden controlar de diferentes maneras, en el caso de los peligros físicos específicamente metales se deben de controlar ya sea con tecnología de rayos x o con un detector de metales. Se pueda detectar diferentes tipos de metales que pueden ser ferrosos no ferrosos y de acero inoxidable. Se abordará el tema del control de los metales en contaminación de alimentos usando tecnología de detectores de metales, estos detectores de metales podrán asegurar que los alimentos producidos sean alimentos libres de contaminación que no vayan a hacerle daño a la salud de las personas o como dice el concepto de inocuidad de los alimentos no generen efectos adversos para la salud de los consumidores. Las empresas productoras de alimentos que estén comprometidas con brindar a sus consumidores alimentos inocuos optan por implementar, mantener y mejorar continuamente una certificación de inocuidad de los alimentos puede ser una certificación de ISO 22000 o puede ser otra certificación más completa como FSSC 22000 que incluye la norma ISO 22000, programas prerrequisitos los cuales se encuentran en la norma ISO TS 22002 -1 2009 y los requisitos adicionales de FSSC22000. Dentro de la normativa de inocuidad de los alimentos FSSC22000 se encuentra el requisito de la norma ISO 22000 numeral 8.54 plan de control de peligros dónde busca controlar todos los peligros de contaminación, es de los alimentos requisito que las empresas deben de cumplir con la instalación de detectores de metales para eliminar cualquier contaminación metálica que pueda darse proceso productivo que venga desde las materias primas como un peligro para la salud de los consumidores.