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Galileo DSpace > Facultad de Ciencias de la Salud > Licenciatura en Ciencia y Tecnología de alimentos >

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Título : Elaboración de una premezcla para pan de orégano
Autor : Pérez Hernández, Hermes O.
Palabras clave : Harina
Azúcar
Agua
Sal
Grasa
Levadura
Orégano
Propianato de Calcio
Premezclas
Pan
Fecha de publicación : 28-ago-2017
Resumen : Se elaboró una premezcla de pan de orégano, en base a ingredientes y nuestra experiencia personal en plantas de premezcla, en las cuales se escogió una mezcla que contiene como saborizante base el orégano producto que tiene bastante aceptación en el mercado local y de interés para la industria en donde prestamos nuestros servicios técnicos. Se elaboro producto de tres mezclas a las cuales se les sometió a un panel organoléptico no entrenado siendo mejor calificada la muestra identificada con la letra “A”. Dichos resultados experimentales fueron rígidamente analizados desde el punto de vista estadístico confirma que la muestra colocada en el primer lugar (A) es la mejor y si hubo diferencia significativa con las otras dos muestras realizadas.
Descripción : T UG FACISA P4152
URI : http://biblioteca.galileo.edu/tesario/handle/123456789/581
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Ciencia y Tecnología de alimentos

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