Tesario Virtual

Repositorio Institucional

Galileo DSpace > Facultad de Ciencias de la Salud > Licenciatura en Ciencia y Tecnología de alimentos >

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://biblioteca.galileo.edu/tesario/handle/123456789/623

Título : Desarrollo de una miel maple de mejor propiedades "reologicas" de mayor aceptación por los consumidores
Autor : Puluc Patzan, Sandra Susana
Palabras clave : Miel de Maple
reológicas
Goma Xantan
ranking de Duncan
varianza
propiedades
Fecha de publicación : 28-ago-2017
Resumen : Desarrollo de una Miel Maple de mejores propiedades reo lógica de mayor aceptación por los consumidores. Se realizaron tres muestras denominadas A, B, C. utilizando el método experimental de bloques al azar. Modificándole el contenido de Goma Xantan, 0.08%,0.09%, 0.11%. Se realizo un análisis sensorial en un panel entrenado de cinco panelistas, los resultados del análisis estadístico de Varianza y Ranking de Duncan que validan una diferencia de la muestra C que fue la mejor calificada, y para las muestra A ocupa el segundo lugar y la muestra B ocupa el tercer lugar. Se considera que la presente información puede ser utilizada.
Descripción : T UG FACISA P968 2013
URI : http://biblioteca.galileo.edu/tesario/handle/123456789/623
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Ciencia y Tecnología de alimentos

Ficheros en este ítem:

Fichero Descripción Tamaño Formato
2013-T-lcta-009_puluc_patzan_sandra_susana.pdf1.22 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
View Statistics

Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.