Abstract:
En la actualidad los productos como los Snacks tipo nachos son altamente consumidos por su versatilidad al acompañar comidas, por ser fácil de conseguir y por su sabor y textura. Sin embargo, la mayoría de este tipo de productos son poco nutritivos y saludables, conteniendo cantidades bastante elevadas de grasas saturadas. Por lo comentado anteriormente se decidió realizar un producto de este tipo, que sea saludable, bajo en grasa, rico en fibra, elevando su valor nutritivo para el consumidor. Por lo tanto se incluyó en la formulación la linaza en presentación de linaza molida y aceite de linaza, que se tratan de una excelente fuente de micronutrientes, fibra, antioxidantes, y grasas saludables, tal como el ALA o Ácido Alfa Linolénico. También se incluyó la soya, la cual se utilizó en presentación de bebida, para aprovechar sus aminoácidos esenciales y proteína que puede otorgar al producto. Para mantener niveles bajos de grasas, el producto se realizó horneado a diferencia de muchos otros tipos de estos productos que se fríen. De esta manera se consigue elevar convenientemente el valor nutricional del producto, volviéndolo un producto saludable
