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  • Atol de Maíz Fortificado con Proteína de Aislado de Soya 
    García López, Abner Alfredo (2024-08-12)
    La importancia de disponer de un mayor número de opciones alimenticias más saludables hace necesario el desarrollo de nuevos productos alimenticios que tengan efectos positivos sobre la salud del ser humano, ya que la ...
  • BEBIDA INSTANTANEA EN POLVO DE MORA Y FRESA A BASE DE MORINGA OLEIFERA LAM Y REDUCIDA EN AZÚCAR CON ESTEVIA 
    Andrés Ramírez, Adiel Aníbal (2023-12-12)
    El presente trabajo de investigación tiene como objetivo desarrollar una formulación de Bebida instantánea en polvo de mora y fresa a base de moringa pulverizada reducida en azúcar con estevia, se prepararon tres muestras ...
  • BEBIDA LACTEA DE AMARANTO 
    SCHAAD CASTELLANOS, ANA LUISA (2025-10-28)
    El suero de leche es un subproducto de la industria quesera que representa del 80% a 90% del volumen total de leche procesada, contiene el 50% de los nutrientes de la leche y una alta proporción de proteínas hidrosolubles ...
  • BROWNIE PROTEICO DE SUERO DE LECHE EN POLVO 
    CARMONA GRAJEDA, SEBASTIAN ANTONIO (2025-06-13)
    Los brownies, de origen americano, han evolucionado significativamente desde su creación. A lo largo de los años, diversas recetas se han desarrollado utilizando una amplia gama de materias primas para ofrecer distintos ...
  • Creación de formulación para una compota a base de plátano con fortalecimiento vitamínico evaluando sus cualidades organolépticas 
    Eguizábal Leon, Daniel Andrés (2025-10-14)
    Se realizó una investigación sobre la creación de una formulación de compota de plátano, esta se hizo a base de plátano fresco, siendo cocido primero y luego molido, no se le agrega ningún aditivo ni azúcar debido a lo ...
  • Desarrollo de Concentrado sólido con sabor a pollo y reducido en sodio 
    Toquer Pirir, Jordan Josué (2020-02-04)
    El concentrado sabor pollo en Guatemala normalmente se designa como “CONSOMÉ” seguido de la expresión “Res”, “Gallina”, o “Pollo”, según corresponda, Son los productos obtenidos por la evaporación al vacío con el objeto ...
  • Desarrollo de Formulación de una base para aderezo tipo mayonesa 
    Pérez Ponce, Cynthia Marielos (2017-08-28)
    Se desarrolló un trabajo de investigación a nivel experimental, con el objetivo de desarrollar un aderezo tipo mayonesa. El método que se utilizó para la experimentación es el de bloques al azar, en donde se realizaron ...
  • Desarrollo de Galleta a base de Jengibre 
    Sanchez López, Josef Marvin Enrique (2024-02-23)
    En este trabajo se ha desarrollado una galleta horneable a base de JENGIBRE, harina, huevos, miel, canela, mantequilla, bicarbonato, azúcar, esta galleta tiene la finalidad fundamental de aportar nutrientes, vitaminas y ...
  • Desarrollo de Plant Based Meat a base de proteína de soya 
    Pineda Díaz, Cristofer Yordani (2025-06-13)
    En los últimos años, el tema de la deficiencia que existe de las proteínas convencionales, como las de la leche, la carne y el huevo ha adquirido una importancia cada vez mayor en nuestra sociedad. La búsqueda de ...
  • Desarrollo de un Atol fortificado a base de Sémola de Maíz 
    Pérez Moz, Brenda Marisol (2017-08-28)
    Este trabajo trata sobre el desarrollo de un atol a base de sémola de maíz, fortificado con micronutrientes esenciales como lo son: Vitamina B1 Tiamina, Vitamina B2 Riboflavina, Vitamina B3 Niacina, Vitamina B9 Acido Fólico, ...
  • Desarrollo de un cereal para desayuno fortificado con semilla de Chía y Ajonjolí 
    Muñoz Laparra, Orly Gabriela (2023-05-25)
    El dolor cervical agudo se considera que un 34% - 35% de la población padecerá dolor cervical en Se elaboro un cereal para desayuno con un 24.52% de harina de trigo, 13.21% de harina de maíz y un 11.32% de harina de avena, ...
  • DESARROLLO DE UN CUPCAKE CON QUINOA, CHIA Y PASAS 
    PÉREZ GONZÁLEZ, LILIANA ARGENTINA (2025-06-19)
    Actualmente se ha incrementado el desarrollo de nuevos productos que aportan un efecto beneficioso a la salud. Algunos consumidores se han interesado en cambiar sus hábitos alimenticios y al consumir los alimentos se basan ...
  • Desarrollo de un néctar de pulpas de banano y piña 
    Veliz Grajeda, Manuel Antonio (2017-08-28)
    Se utilizó pulpa de banano de la variedad cavendish y pulpa de piña de la variedad cayena lisa, en el desarrollo de este néctar. Se hizo la experimentación comparativa con tres muestras denominadas: A, B y C. El contenido ...
  • DESARROLLO DE UN PAN DE RODAJA CON HARINA DE TRIGO Y GERMEN DE TRIGO (FUENTE DE LISINA) 
    HERNÁNDEZ MACARIO, VICTOR ANTONIO (2025-01-24)
    El presente trabajo de investigación consiste en desarrollar un pan de rodaja con harina de trigo y germen de trigo (fuente de lisina), mejorando características con enzimas fúngicas (mejoran volumen de pan, suavidad de ...
  • Desarrollo de un Pudin de Arroz con chocolate e Incorporación de Proteína de Suero de Leche 
    Hernández Herrera, Mario José (2024-08-12)
    Se identificaron las propiedades químicas del pudin de arroz con chocolate por medio de un análisis proximal los cuales fueron; Carbohidratos Solubles (ELN) 32.23 %, Cenizas 0.28%, Energía (Calorías) 1,587 kcal/kg, Fibra ...
  • DESARROLLO DE UN SNACK DE MAIZ FORTIFICADO CON QUINOA (Chenopodium quínoa) 
    Bolaños Grajeda, Silvia Marleny (2025-10-21)
    El presente trabajo de investigación se desarrolló un snack de maíz fortificado con quínoa, este es un cereal con un perfil alto de nutrientes que se puede incluir en la dieta diaria y alcanzar los valores de nutrientes ...
  • Desarrollo de una barra de Quinoa 
    Catalán Nájera, Mónica Anabella (2017-08-28)
    "Actualmente, el consumo de barras o galletas ha ido en aumento principalmente en los jóvenes y niños por el poco tiempo con el que se cuenta para poder realizar un tiempo de comida formal. Por lo que pensando en las ...
  • Desarrollo de una bebida de naranja fortificada con vitamina C 
    Guillén Méndez, Sayda Lorena (2017-08-28)
    Se realizo un trabajo de investigación a escala de laboratorio para el desarrollo de una bebida de naranja fortificada con vitamina “C” para consumo de niños entre las edades de 9 a 13 años. Se procedió a realizar un método ...
  • Desarrollo de una bebida de naranja fortificado con Chía (Salvia hispánica) 
    Flores Barrios, Roberto (2021-11-29)
    La salud ha tomado importancia en nuestro contexto, es por eso que hoy en día nos preocupamos más de cómo prevenir las enfermedades que puedan afectar nuestro bienestar y el de nuestra familia; tratando de buscar respuestas, ...
  • “Desarrollo de una bebida saborizada con jamaica y sabor artificial a uva a base de Moringa oleifera, Lam” 
    Morales Días, María Johanna (2017-08-28)
    El sabor de la Moringa oleífera Lam es demasiado fuerte por ello se utilizaron dos sabores, Flor de Jamaica (natural) y sabor artificial a Uva. El mejor ingrediente que enmascara el sabor es el de uva. Con la finalidad de ...

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