Abstract:
Uno de los problemas básicos en Guatemala así como en muchos otros países no está basado en la cantidad de alimentos que consume la población de menores ingresos sino en la calidad de la dieta, lo que está contribuyendo al aumento de la malnutrición calórica-proteica de la población infantil y que se manifiesta en la baja talla por edad, anemia y obesidad. Instituciones como el BID están apoyando al país en la adopción de intervenciones principalmente a través del sector salud que incluyen entre otras, la promoción de buenas prácticas de lactancia y alimentación complementaria, por lo que nace la idea de desarrollar un postre dirigido a la población en edad escolar y que estén entre los 7 a 12 años de edad y que contribuya al aporte calórico-proteico que un niño o niña de esta edad necesita diariamente para su desarrollo físico e intelectual. Un objetivo adicional de esta investigación es adquirir la experiencia y los conocimientos que sirvan de base para investigaciones posteriores para desarrollar un alimento dirigido a combatir la desnutrición crónica y que se pueda utilizar en la ventana de oportunidad de los primeros mil días de vida del ser humano.
