Abstract:
Somos estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Salud (FACISA) de la universidad Galileo de Guatemala, cursando la carrera de “Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria”. El proyecto “Propuesta de programa de capacitación en buenas prácticas de manufactura e higiene para operadores de Food Truck” que se realizó nace como fruto del aprendizaje de nuestra carrera, así como de capacitaciones, llegando a la inversión que realizaremos en este proyecto para ser aprobados. De tal manera realizaremos capacitaciones dando a conocer a los trabajadores del Food Truck con los mejores estándares de calidad e higiene al personal, lo cual esto capacitara en necesidad al examinar dicho negocio para que día con día crezca con factores muy importantes para ellos. El segmento de un Food Truck va dirigido a muchas personas que facilitan su alimentación de una manera rápida, y con estándares de calidad altos, sin importar género, edad o clase social. Ya que comer es fundamental para la vida considerando las (BPM) Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene, es `por esta razón que se lleva a cabo este proyecto. Una vez se haya establecido un manual de (BPM) Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene, se realizarán capacitaciones de higiene y manipulación en los alimentos para que su estándar de calidad y buen servicio empiece desde la recepción, manipulación y servicio final. Se realizarán encuestas para saber cuál sería la prioridad que tienen para implementar si fuese necesario. A pesar de que el Food Truck cuenta con estándares de calidad, no está de más que se aproveche cada beneficio que se impartirá, para que su calidad sea la mejor y así el cliente quede satisfecho, ya que es lo que se busca.
