Abstract:
El mundo gastronómico es uno increíblemente amplio con diversos márgenes de administración y tecnificación, en Guatemala al estar prácticamente en pañales con respecto a la administración culinaria se encuentra una serie de problemas y negligencias. El fin de cada tesis debería poder ser el de solucionar un problema dependiendo la rama y gravedad de la unidad de análisis, siendo el caso el restaurante al cual se está estudiando en esta ocasión, que no cuenta con tecnificación ni con ningún miembro profesional dentro de las ciencias gastronómicas, demostrando así y panorama cotidiano dentro de la industria. Al observar a continuación el marco teórico se puede encontrar la importancia de los recursos humanos para el desarrollo de cualquier empresa en escalas macroeconómico, la importancia de contar con profesionales externos quienes puedan desarrollar en el actual equipo de trabajo nuevas técnicas, la documentación de conocimientos necesarios para la inducción o desarrollo del involucrado, tan solo son la punta del iceberg para poder dar con una evolución dentro de la empresa. Así pues, se inicia este documento donde puede Observar como con el método científico de investigación, un análisis de dato estadístico, entrevistas realizadas a profesionales y apoyo por parte de los mismos colaboradores activos dentro del restaurante “Hacienda La Abuelita” se formularon 2 soluciones para motivar el desarrollo de capacidades empresariales útiles como el manual de puestos y funciones, así como las capacitaciones brindadas a las áreas, con el objetivo de mejorar la higiene previniendo el desarrollo de agentes patógenos causantes de enfermedades, como también la concientización del de la buena atención y servicio al cliente.
