Abstract:
El Desarrollo de la investigación se basa en obtener una bebida de yogur de almendras con la adición de fermento vegano, realizando una investigación experimental fundada en la formulación de 3 tratamientos, A, B y C, cada una con diferente sabor ya que únicamente se hizo la variación en porcentaje de uno de los ingredientes. La muestra A con 11.1% de glucosa en el producto, la muestra B con 12.9% de glucosa y la muestra C con 14.7% de glucosa dentro del producto. Se tuvo entonces un incremento de 1.8% de glucosa entre cada muestra dejando el resto de los ingredientes sin ningún cambio.
