Abstract:
El presente trabajo de investigación, fue realizado con el objetivo de dar a conocer un jugo de nopal, piña y chía que aporte beneficios a nuestra salud, dado que el estilo de vida de las personas las hace a buscar productos prácticos y nutritivos. La alimentación de hoy en día, ha dejado de ser un simple sistema para satisfacer nuestras necesidades de sobrevivencia y se convierte en un instrumento que garantiza nuestro bienestar y salud. Las tendencias mundiales de alimentación indican que hay un interés por el consumidor hacia los alimentos que aporten beneficios extras, adicionales con un valor nutritivo. La evolución de los hábitos nutricionales en la sociedad, ha sido muy variable a través del tiempo, pero siempre soportada con el criterio básico de mantener la salud. Cada día, los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos productos con propiedades funcionales que puedan mejorar su estado tanto físico como mental. Es por ello importante, identificar los alimentos que por muchos años se han utilizado en las sociedades, para reconocer su valor nutricional o funcional; un estudio más cercano de estos alimentos, permitirá incluso, identificar potenciales aplicaciones no sólo en la industria de los alimentos, sino en farmacia, en la industria química, en producción animal, entre otras. Por otra parte, existe desde hace tiempos en el mundo y en nuestro país una tendencia hacia dietas saludables, lo que llevó a considerar la posibilidad de incluir la elaboración de un jugo de nopal con piña y chía que es también una alternativa o suplemento en la alimentación del hombre y en la preparación de productos alimenticios a base de nopales.
