Monitoreo Microbiológico de aire de los Laboratorios de Biotecnología y de Análisis de Alimentos del Instituto de Investigaciones Químicas, Biológicas, Biomédicas y Biofísicas de la Universidad Mariano Gálvez de Guatemala, con el Aeroscopio Eco MAS - 100

Abstract

Monitoreo Microbiológico del aire: El monitoreo microbiológico del aire es un ensayo crítico para garantizar las buenas condiciones del entorno donde se elabora el producto, donde se colocan los accesorios de envasado, tapas, frascos, entre otros y donde se realizan las pruebas bacteriológicas a los productos ya procesados. Para la toma de muestras se deben establecer previamente los criterios en cuanto a la actividad en sala de producción, turnos a muestrear y sus puntos críticos. Una vez realizados los muestreos éstos deben ser cultivados en incubadora por 24 horas y el que aislara hongos de 72 horas a 7 días para determinar género y especie del agente microbiológico predominante. Concluidos los conteos, se estará en condiciones de cuantificar la carga microbiológica comparándola con los valores de tolerancia especificados en la ACGIH vigente para el proceso que se desea controlar. La carga microbiológica obtenida, permitirá saber si estamos frente a un conteo compatible con una norma de buena práctica de elaboración de análisis para o si se está en presencia de un desvío, que deberá ser corregido |inmediatamente, a fin de evitar consecuencias irreversibles en resultado del análisis.