Abstract:
Actualmente la enseñanza gastronómica ha tenido una deficiencia con respecto al poco conocimiento en metodologías de enseñanza y a su vez esto influye en un déficits del aprendizaje. El Chef en general transmite sus conocimientos únicamente con ciertas bases didácticas pero necesita de mayor experiencia en la rama de la docencia para poder transmitir sus conocimientos de una manera eficiente, esto ha creado una enseñanza poco efectiva en ciertos campos de la gastronomía por lo cual los alumnos están menos preparados. En estos momentos es muy preocupante para el crecimiento de la industria, dado que es una área que siguen en constante crecimiento y cada vez se forman más profesionales que aplican a puestos de Gerentes o Chef ejecutivo.
Teniendo noción del tema decidimos trabajar en equipo con expertos para efectuar una guía y así finalmente juntar las bases de la pedagogía y la gastronomía en Guatemala.
