Abstract:
La gastronomía ancestral no solo es un reflejo de la historia y la cultura de un pueblo, sino que también es un patrimonio que merece ser protegido y transmitido a las generaciones futuras. La gastronomía de Guatemala es un reflejo de su rica herencia cultural y geográfica. Este país de América Central, conocido por su diversidad étnica y paisajes variados, ofrece una mezcla fascinante de sabores, ingredientes y técnicas culinarias que han evolucionado a lo largo de siglo ya sea endémicas de la cultura maya guatemalteca, españolas y de otras culturas latinoamericanas. La comida guatemalteca es una expresión de tradición y autenticidad, arraigada en la historia y la cotidianidad de su gente. El Oriente de Guatemala es un tesoro culinario que refleja la riqueza de la cultura guatemalteca. Comprendiendo los departamentos de Zacapa, Chiquimula, Jalapa y Jutiapa, esta área geográfica posee una herencia gastronómica única y sabores auténticos que cautivan los paladares de locales y visitantes por igual. Específicamente en la Aldea El Arenal, Municipio de Cabañas, Departamento de Zacapa, la tradición culinaria ha sido modificada a lo largo de siglos por la fusión de diversas influencias culturales. Desde las raíces indígenas hasta las influencias españolas, esta región ha desarrollado una cocina única y autentica que se ha transmitido de generación en generación. Sin embargo, en un mundo de constante cambio, muchas de estas tradiciones gastronómicas se enfrentan a la amenaza de desaparecer. En este contexto, la comunidad de la Aldea El Arenal se convierte en un epicentro de esfuerzos para la recopilación y conservación de estos platillos ancestrales. La recopilación y conservación de la gastronomía ancestral no solo es importante para mantener viva la herencia cultural de la región, sino también puede impulsar el desarrollo económico y turístico de la comunidad.
