Uso de edulcorante natural en sustitución de sacarosa en bebida refrescante

dc.contributor.author	Miranda Hernández, Bryan Misael
dc.date.accessioned	2017-08-28T23:16:50Z
dc.date.available	2017-08-28T23:16:50Z
dc.date.issued	2017-08-28
dc.identifier.uri	http://biblioteca.galileo.edu/tesario/handle/123456789/603
dc.description	T UG FACISA M672 2013	es_ES
dc.description.abstract	Se realizo un trabajo de experimentación para sustituir la sacarosa por edulcorante natural denominado THM201301 se prepararon 3 muestras denominadas A,B,C con concentraciones 50,30,25 % se un análisis sensorial con el método de bloques al azar con un panel cerrado y con 5 panelistas no entrenados. El análisis estadístico no presento diferencia entre muestras y panelistas, por lo que se realizo el método de ranking de Duncan. Este método demostró que la mejor muestra fue © la segunda muestra fue (B) y la tercera fue (A) finalmente el trabajo experimental indica una alternativa de sustitución de sacarosa por edulcorante a nivel de laboratorio.	es_ES
dc.description.sponsorship	Miranda Hernández, Bryan Misael	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.subject	THM201301	es_ES
dc.subject	sacarosa	es_ES
dc.subject	edulcorante	es_ES
dc.subject	ranking de Duncan	es_ES
dc.title	Uso de edulcorante natural en sustitución de sacarosa en bebida refrescante	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES