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Browsing Licenciatura en Ciencia y Tecnología de alimentos by Issue Date

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  • Snack tipo Nacho con Linaza y Soya 
    Rosas Salguero, Glendy Marisabel (2021-02-01)
    En la actualidad los productos como los Snacks tipo nachos son altamente consumidos por su versatilidad al acompañar comidas, por ser fácil de conseguir y por su sabor y textura. Sin embargo, la mayoría de este tipo de ...
  • Desarrollo de una bebida de naranja fortificado con Chía (Salvia hispánica) 
    Flores Barrios, Roberto (2021-11-29)
    La salud ha tomado importancia en nuestro contexto, es por eso que hoy en día nos preocupamos más de cómo prevenir las enfermedades que puedan afectar nuestro bienestar y el de nuestra familia; tratando de buscar respuestas, ...
  • Galleta a base de Harina de Malanga 
    Ismalej Reyes, Linda Liliana Mishel (2022-01-05)
    Se elaboro una nueva galleta libre de gluten a base de malanga (Colocasia esculenta schott) que es un tubérculo que se produce principalmente en el municipio de Quetzaltenango, Quiche, Huehuetenango, Retahulehu, SanMarcos, ...
  • Elaboración de un Postre Escolar Nutritivo 
    Morales Elías, Héctor David (2022-02-07)
    Uno de los problemas básicos en Guatemala así como en muchos otros países no está basado en la cantidad de alimentos que consume la población de menores ingresos sino en la calidad de la dieta, lo que está contribuyendo ...
  • Desarrollo de un cereal para desayuno fortificado con semilla de Chía y Ajonjolí 
    Muñoz Laparra, Orly Gabriela (2023-05-25)
    El dolor cervical agudo se considera que un 34% - 35% de la población padecerá dolor cervical en Se elaboro un cereal para desayuno con un 24.52% de harina de trigo, 13.21% de harina de maíz y un 11.32% de harina de avena, ...
  • Trabajo de Investigación de Barra Integral Nutricional a Base de Alga (Spirulina sp.) 
    Pérez Herrera, Alida Julissa (2023-05-25)
    La adecuada nutrición e importancia de disponer de un mayor número de opciones de alimentos 100% naturales y de alto valor nutricional son el tipo de productos que buscan los consumidores. El mercado de barras nutritivas ...
  • Elaboración industrial de mermelada de remolacha (Beta vulgaris), utilizando las variedades de Boro F1, Bohan F1, Avalanche 
    García Valle, Oscar André (2023-09-06)
    La mermelada de remolacha es elaborada a través de la mezcla de la materia prima con azúcar y algunos edulcorantes, este es un método de cocción y concentración de la verdura que conlleva un mínimo de porcentaje de agua ...
  • Jalea de Fresa, Mora y Arándanos azules con Espirulina 
    Lemus Moreira, Valeria (2023-12-12)
    En el presente trabajo se elaboró una jalea de frutos rojos, añadiendo a los ingredientes principales espirulina en polvo, para elevar su valor nutritivo y así transformarlo en un producto más saludable, alto en antioxidantes, ...
  • BEBIDA INSTANTANEA EN POLVO DE MORA Y FRESA A BASE DE MORINGA OLEIFERA LAM Y REDUCIDA EN AZÚCAR CON ESTEVIA 
    Andrés Ramírez, Adiel Aníbal (2023-12-12)
    El presente trabajo de investigación tiene como objetivo desarrollar una formulación de Bebida instantánea en polvo de mora y fresa a base de moringa pulverizada reducida en azúcar con estevia, se prepararon tres muestras ...
  • Galleta de coco sin azúcar para personas diabéticas 
    Ochoa Lara, Andrea Mishel (2024-02-19)
    En el presente trabajo de Tesis, se elaboró una galleta de coco sin azúcar con los siguientes ingredientes: pulpa de coco, harina de avena, sucralosa, aceite de coco, extracto de vainilla, huevo, bicarbonato de sodio y ...
  • Desarrollo de Galleta a base de Jengibre 
    Sanchez López, Josef Marvin Enrique (2024-02-23)
    En este trabajo se ha desarrollado una galleta horneable a base de JENGIBRE, harina, huevos, miel, canela, mantequilla, bicarbonato, azúcar, esta galleta tiene la finalidad fundamental de aportar nutrientes, vitaminas y ...

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